Hoy en día Moca es la capital del Mofongo gracias a Juan Pablo, quien desde el 1999 introdujo esta exquisitez a Moca.
Todo comenzó en un pequeño negocio donde con el deseo de subir las ventas, Juan Pablo comienza a freír cerdo para vender, pero se da cuenta que solo se vende la masa y le quedaba el cuero. Hasta que un día, un amigo le dijo que se pusiera a vender Mofongo para que no le sobrara nada.
El buen consejo del amigo se quedó en la mente de este gran hombre, hasta que en una reunión deciden hacer un mofongo, y es donde se da cuenta lo que gusta este delicioso plato.
Al otro día, inmediatamente coloco el pilón en una mesa de su negocio y comenzó hacer mofongo. El negocio creció a tal punto que los domingos vendían 150 mofongos y los días de la semana vendían de 60 a 70 mofongos.
El crecimiento fue rápido, luego traslada su negocio cerca de la catedral, donde duro 12 años trabajando día y noche. Esto le permitió poder adquirir el lugar donde se encuentran actualmente.
Fuente: https://dominicanagourmet.com