Moca:
El municipio cabecera de la provincia Espaillat es Moca, lugar donde se encuentra la tierra más fértil de todo el país, es por esta razón que la economía de esta zona se basa en la agricultura. Los principales cultivos son el plátano y la yuca, también se produce carne blanca, cerdo y huevos. Esta característica le ha hecho ganar el nombre de la “la capital agrícola de la Republica Dominicana.
Un plato característico y referencia de Espaillat es el Mofongo, compuesto en su versión original por plátano, ajo, chicharrón.
El Mofongo de Moca es riquísimo, abundante y de mucha calidad. Se destacan dos restaurantes “Juan Pablo Mofongo y carnes” y “La Terraza”.
Asimismo, el chicharrón de cerdo es característico de la región. Se comercializa en una zona que ha agrupado a más de una docena de comerciantes de esta variedad de carne. Sin duda, las atenciones y buen trato te son el ingrediente especial que hacen del chicharrón de Espaillat único en el país.
Otro sello distintivo de Moca son sus dulces. A casi 50 años de fundación, la panadería Rosaura en el municipio de Moca se mantiene en el mercado con la misma popularidad que tenía cuando su propietaria apenas con un horno, inició a elaborar panes y dulces. Allí encontrarás una gran variedad de panes, sus famosas galletas de huevo y el pipian mocano (una pasta o fiambre).
El postre obligatorio de la zona son las Galletitas Mocanas, galletas dulces de manteca y jengibre, creadas por don Martín Cruz en un negocio familiar y cuyo sabor exquisito las han popularizado tanto dentro y fuera de República Dominicana.
Un producto altamente recomendado es ponches y licores BARI, estos sabrosos sorbos caseros y tradicionales que hacen más dulce y genuina la Navidad. Su propietaria Mayra Bautista cuenta con 18 años de experiencia en la preparación de estas bebidas en el regazo de su hogar. El ponche puede adquirirse en la tienda La Rosé en Santiago y directamente comunicándose con la Sra. Bautista al 809-578-3939.
Es importante destacar que Espaillat es una provincia con constante aroma a café.
Gaspar Hernández:
Disfruta de la exquisita gastronomía que ofrece el boulevard del pescado (hipervínculo al boulevard)
